來源：隨州市企業(yè)管理咨詢培訓(xùn)中心  更新時間：2025-01-04 06:23:03

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就這樣，山的術(shù)俏江南的分店一家一家地開起來，山的術(shù)為了打造俏江南“高端”形象，張?zhí)m又投資3億元，在北京的黃金地段創(chuàng)立了一家頂級時尚會所：LANCLUB(蘭會所)。“張總、為馬李總都來了，都是給面子，敬酒就都得敬到，這屋敬完了敬那屋。當(dāng)然，云打汪小菲還是一口咬定賣掉俏江南不是為了還債，云打而是“中了CVC的圈套”，但不管原因如何，結(jié)果還是一樣：張?zhí)m退出了俏江南的董事會和日常管理，離開了這個自己一手打造的餐飲帝國。

據(jù)張?zhí)m后來回憶：下江銷售“在餐館打工，下江銷售每天進(jìn)店就有無數(shù)的事情等著你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆絲，至今手上還有一個縫了十幾針的傷痕。但隨著公款消費(fèi)的增加，山的術(shù)大眾消費(fèi)的核心也被高檔消費(fèi)所代替，山的術(shù)面向的也不再是普通老百姓，雖然在一定時期內(nèi)讓企業(yè)得利，但可持續(xù)性并不強(qiáng)，誰知道哪天政策會改?果然，隨著公款消費(fèi)被遏制，俏江南的經(jīng)營也陷入困境，后來宣布要進(jìn)行大眾化轉(zhuǎn)型，但居然敢在自家店里賣28元一份的飯盒，蘭會所的商務(wù)午餐，也僅僅100來元。

10年前俏江南還能以筆筒沙拉、為馬江石滾肥牛等菜式吸引顧客，為馬但10年后還是只有這些菜式，而且質(zhì)量也直線下降，價格又貴，怎么留得住客戶?在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134個回答，每一個回答都直指俏江南的菜式并不可口、服務(wù)不夠周到。

失敗無關(guān)上市不追求品質(zhì)才是真因有人說，云打俏江南之所以會淪落到今天的地步，云打完全是因為和資本聯(lián)姻，仿佛張?zhí)m當(dāng)初能夠拒絕投資，就能保住俏江南。“我從一天一萬塊錢變成一天十萬塊錢，下江銷售用了三個月”畢勝說，下江銷售那種感覺就像回到了2002年的百度一樣，業(yè)務(wù)發(fā)展一日千里，“感覺小宇宙要爆發(fā)了。

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