來源：隨州市企業(yè)管理咨詢培訓(xùn)中心  更新時(shí)間：2024-12-27 04:49:16

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毛豆食材便宜易得、牌比排面食用場(chǎng)景豐富，又跟瓜子一樣不易飽腹，吃的時(shí)候要吐皮比較繁瑣，比較適合耗時(shí)間，堪稱喝酒吹牛逼時(shí)的完美小菜。日本人把毛豆叫“枝豆”，個(gè)品做法和北京類似，也是用鹽水煮過后涼拌。牌比排面就不和這個(gè)世界一樣。

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圖/網(wǎng)易號(hào)@北京青年報(bào)上海的吃法體現(xiàn)的是上海人在吃上的講究，牌比排面會(huì)把煮好攤涼的毛豆用糟鹵調(diào)味后冰鎮(zhèn)，稱之為“糟毛豆”。武漢的毛豆長(zhǎng)這樣：個(gè)品圖/微博用戶@阿Sam的午夜場(chǎng)武漢的涼拌酸辣毛豆在滿世界溫吞的鹽水毛豆中自成一派，個(gè)品口味蒜香、辛辣，還有勾魂的香醋味兒，遺世而獨(dú)立。

牌比排面這種酒糟和黃酒的用法顯然是淮揚(yáng)菜和浙江菜的影響。個(gè)品圖/下廚房@陸角角老外們也吃毛豆。