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圖/網(wǎng)易號@Enjoy雅趣以致于一到夏天,壽菜我就會想到那些穿著拉爾夫·勞倫Polo衫,壽菜或印著巨大Versace標(biāo)志T恤的男人們,拿著綠油油的瓶子往喉嚨里灌著廉價酒精,桌上少不了和他們的T恤一樣真假難辨的肉串,還有拍黃瓜和毛豆。但是各地的做法都有不同,美好比如,北京最流行的吃法是“花毛一體”,就是鹽水煮的毛豆和花生拼盤。
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圖/網(wǎng)易號@北京青年報上海的吃法體現(xiàn)的是上海人在吃上的講究,美好會把煮好攤涼的毛豆用糟鹵調(diào)味后冰鎮(zhèn),稱之為“糟毛豆”。武漢的毛豆長這樣:蔬最嫩汁鮮圖/微博用戶@阿Sam的午夜場武漢的涼拌酸辣毛豆在滿世界溫吞的鹽水毛豆中自成一派,蔬最嫩汁鮮口味蒜香、辛辣,還有勾魂的香醋味兒,遺世而獨立。
菜號稱長這種酒糟和黃酒的用法顯然是淮揚菜和浙江菜的影響。壽菜圖/下廚房@陸角角老外們也吃毛豆。
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