來源：隨州市企業(yè)管理咨詢培訓(xùn)中心  更新時間：2024-12-24 03:28:46

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毛豆食材便宜易得、后沖食用場景豐富，又跟瓜子一樣不易飽腹，吃的時候要吐皮比較繁瑣，比較適合耗時間，堪稱喝酒吹牛逼時的完美小菜。日本人把毛豆叫“枝豆”，昊桐做法和北京類似，也是用鹽水煮過后涼拌。大師就不和這個世界一樣。

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吃慣了北京的鹽水毛豆的我，后沖被同事帶著去吃我的第一盤武漢毛豆的那種體驗(yàn)，后沖大概是這樣：你20多歲，185，長得像《美少年之戀》里的吳彥祖，已經(jīng)交往過全國各地的女朋友了。

其中的糟鹵是一種由鹽、昊桐酒糟、黃酒、雞精和花椒等香料調(diào)制的復(fù)雜調(diào)味料。Pia，大師又是一巴掌把你的脖子拉下來，給懵逼的你一個心疼的吻，溫軟潮濕，帶一點(diǎn)新鮮的醋味兒。

圖/網(wǎng)易號@北京青年報(bào)上海的吃法體現(xiàn)的是上海人在吃上的講究，賽伍會把煮好攤涼的毛豆用糟鹵調(diào)味后冰鎮(zhèn)，稱之為“糟毛豆”。武漢的毛豆長這樣：桿落冠李圖/微博用戶@阿Sam的午夜場武漢的涼拌酸辣毛豆在滿世界溫吞的鹽水毛豆中自成一派，桿落冠李口味蒜香、辛辣，還有勾魂的香醋味兒，遺世而獨(dú)立。

后沖這種酒糟和黃酒的用法顯然是淮揚(yáng)菜和浙江菜的影響。昊桐圖/下廚房@陸角角老外們也吃毛豆。